خاص - المصريين اليوم: تنطلق خلال ساعات احتفالات بأعياد الربيع ويوم شم النسيم الذي يعود إلى عهد الفراعنة ودأب المصريون على تناول الفسيخ والأسماك المملحة في هذه المناسبة السنوية المعروفة ووضع خبراء التغذية والأطباء المتخصصون روشتة نجاة لتناول الفسيخ بشكل آمن في هذا اليوم...
اقرأ أيضًا:
مناسبة قومية ابتدعها الفراعنة وأقرها عمرو بن العاص
الهيئة المصرية العامة للمواصفات والجودة وضعت مواصفات قياسية لإنتاج فسيخ آمن برقم 1725/ 2005، وتشمل هذه المواصفات تحديد نوع الأسماك المستخدمة وطريقة تمليحها وتخزينها.
وتشمل هذه المواصفات كما ذكرها استشاري التغذية، استخدام أحد أنواع عائلة البورية (البوري، والطوبار، والجران، والهلالي، والهليلي) على أن تكون طازجة أو سبق تجميدها بطريقة سليمة، واستخدام ملح طعام مطابق للمواصفات رقم 273، ويتم تمليحه بالطريقة الجافة أو الرطبة لمدة شهر، ولا يتم تداوله قبل هذه المدة على ألا تقل نسبة الملح في السمك عن 6%.
وأكد ضرورة خلو المنتج من كل أنواع البكتيريا والطفيليات والديدان وتعبئته في عبوات مناسبة ومطابقة للمواصفات.
اقرأ أيضًا:
مفيش عيد من غير مراجيح.. اللعبة الشعبية الأولى في التاريخ
وكشف الخبراء والمتخصصون أن شراء الفسيخ من مصادر مجهولة يسبب الأضرار التالية:
1- يؤثر على الجهاز العصبي، وأعراضه: زغللة في العين - وازدواجية في الرؤية- جفاف الحلق- صعوبة الكلام وثقل اللسان-صعوبة البلع.
2- ضعف في العضلات، بداية من الأكتاف والأطراف العليا وصولا لباقي الجسم.
3- ضيق في التنفس، ويجب مساعدة الشخص المصاب في هذه الحالة بجهاز التنفس الصناعي لتجنب خطر الموت.
4- تسمم غذائي وأعراضه: قيء -إسهال-غثيان-مغص حاد-ارتفاع درجة الحرارة.
5- الملح الزائد المضاف للفسيخ إلى ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل بالجسم وتنفيخ القدمين، وذلك يعتبر ضارا على الحوامل ومرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى الفشل الكلوي.
6- زيادة وزن وهمية؛ بسبب احتباس السوائل في الجسم بسبب الملح الزائد في الفسيخ، ولذلك ينصح بعدم قياس الوزن بعد تناول الفسيخ.
-لتجنب أضرار الفسيخ يرجى اتباع النصائح التالية:
1-يجب قطع رأس السمكة وذيلها وتنظيف أحشائها قبل تناولها.
2-يجب نقعها في ماء نظيف لمدة يومين مع تبديل الماء 4 مرات في اليوم، ووضعه في الثلاجة أثناء نقعه؛ وذلك لتخفيف ملوحته.
3-يمكن تعريضه لحرارة النار العالية؛ وذلك لقتل البكتيريا أو يمكن تجميده أيضا لقتل البكتيريا.
4-يمكن استبداله، وتناول الرنجة أو السردين أو التونة المدخنة بدلا منه.
5- يمنع من تناوله الأطفال والحوامل وكبار السن.
6-في حالة ظهور أعراض الإصابة بأي ضرر من تناول الفسيخ يجب التوجه فورا لأقرب مستشفى لأخذ المصل المضاد.